زعفران یکی ازارزشمندترین گیاهان ستنی ایران است که بارنگ ورایحه ای دل انگیز ومزه ای دلپذیرجهانیان را مجذوب خودکرده است . زعفران اززمان های بسیاردوردرایران کشت می شدو ایران را خاستگاه این گیاه می دانند . درحال حاضرایران بزرگترین تولید کننده زعفران دردنیا است. همچنین به دلیل شرایط خاص آب و هوایی موجود در کشور زعفران تولید شده درایران ازبالاترین کیفیت برخورداراست. کلاله های زعفران که قسمت تجارتی زعفران راتشکیل می دهد، نه تنها در صنایع غذایی، شیرینی پزی ونوشابه سازی مصرف می شود،بلکه خاصیت دارویی داشته وبه عنوان اشتهاآور،هضم کننده غذا، آرامبخش و ضد درد نیز مورد استفاده قرارمی گیرد.ایرانیان ضمن صدورزعفران به بسیاری از نقاط جهان باستان، خواص آن را به یونانیها،رومیها،چینیها واقوام سامی از جمله عربها معرفی کردند و شیوه زراعت آن رادر سده های اول تاچهارم هجری به امم اسلامی پیرامون مدیترانه آموختند.به این ترتیب که نخستین زعفران زارها به وسیله ایرانیان تبعید شده توسط معاویه درنواحی شام دایر شدند، سپس کاشت زعفران در شمال(افریقا و اندلس اسپانیای اسلامی)وصقلیه(سیسیل)رواج یافت واقوام ایرانی همچون رستمیان وبنوطبری در انتقال فرهنگ زعفرانکاری مؤثر بودند. مستندات تاریخی بیا نگر این واقعیت است که ایرانیان از
روزگاران کهن به زرو زعفران علاقه و توجهی بلیغ داشته اندبه طوری که درجشن ها و سرورها و مجالس بزم و نشاط مانند عروسی ها و اعیاد، یا استقبال از بزرگان وزائران زر و زعفران نثار قدمها می کردند. در برپایی با شکوهتر این گونه آئین هاضمن آذین بندی و آینه بندان، سکه های زرین و سیمین ،را به همراه زعفران و گل و نقل برسرعروس و دامادیا شخصیتهای مورد نظر،و گاهی همه حاضران در این گونه مراسم می ریختند. دربرخی ازمراسم زعفران را به تنهایی،یا همراه با مشک وعنبر و عود دود می کردند و گلاب می پاشیدند.
,, منقل چهارپایه ی آتش ,,